M. Chapoutier
M. Chapoutier

Les Coufis

Les Coufis - Vin de France doux

Ces vins ont droit à la dénomination « vin de table français » s’ils sont d’origine exclusivement française (vin issu d’une même région ou de vins de régions françaises différentes).

La vinification

La fermentation alcoolique est entièrement réalisée en fûts neufs ou récents et se déroule lentement sur plusieurs mois.

L'élevage

Le vin est élevé en fûts sur lies fines. La mise en bouteille est faite environ 24 mois après la récolte, selon le déroulement des fermentations, avec une quantité importante de sucres résiduels.

Le cépage

Viognier.

Le sol

Coteaux volcaniques au pied du massif des Coirons. Dans le sud de l'Ardèche, sur la rive droite du Rhône.

Les vendanges

Récolte manuelle des raisins à bonne maturité, puis passerillage, hors souche, dans des caisses.

Dégustation

Robe : jaune paille foncée.
Nez : très intense de fruits exotiques, d’orange et d’abricot.
Bouche : très moelleuse avec une très longue persistance. Bel équilibre entre l’alcool et les sucres résiduels. Vin avec un très long potentiel de garde.

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