M. Chapoutier
M. Chapoutier

Sylvaner Schieferkopf - Alsace

Sylvaner Schieferkopf - Alsace  - Vallée du Rhin (Domaine Schieferkopf)

Passionné par les vins qui ont du caractère et exprime la complexité d’un terroir, Michel Chapoutier est passionné par les vins de la Vallée du Rhin, pour leur minéralité, la particularité de leurs cépages et de leurs terroirs. Acquérir son propre domaine n’est qu’une évidence, qui découle de cette passion.
En 2009, associé à 4 amis, également passionnés du vin, Michel Chapoutier s’installe en Alsace, sur le Felsberg à Bernardvillé, à côté de Reichsfeld.
En 2011, il lance ses premières cuvées de 2009 sous la marque Schieferkopf.
En 2016, Michel Chapoutier découvre un nouveau vignoble en Allemagne. Passionné de granits, il recherchait le parfait mariage Riesling/Granits et c'est à Baden qu'il l'a trouvé.
Au travers de Schieferkopf, Michel Chapoutier vous propose une lecture de ces sols et de ses appellations. Une signature.

La vinification

Un long pressurage (de 8 heures) est réalisé. La vinification est faite en foudres traditionnels alsaciens, avec fermentation en levures indigènes.

L'élevage

Le vin est élevé en foudres avec fermentation malolactique.

Le cépage

Sylvaner.

Le sol

Les raisins sont issus de sols de schistes bleus de Villé.

Les vendanges

Les vendanges sont manuelles en caissettes de 20 kg.

Dégustation

Robe : jaune pâle, reflets verts.
Nez : arômes d’agrumes, de réglisse et d’eucalyptus, notes florales.
Bouche : l’attaque est fraîche et croquante avec une minéralité fine et du gras. La finale est réglissée.

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