M. Chapoutier
M. Chapoutier

Silvaner - Trocken Sec - Allemagne

Silvaner - Trocken Sec - Allemagne - Vallée du Rhin (Domaine Schieferkopf)

Passionné par les vins qui ont du caractère et exprime la complexité d’un terroir, Michel Chapoutier est passionné par les vins de la Vallée du Rhin, pour leur minéralité, la particularité de leurs cépages et de leurs terroirs. Acquérir son propre domaine n’est qu’une évidence, qui découle de cette passion.
En 2009, associé à 4 amis, également passionnés du vin, Michel Chapoutier s’installe en Alsace, sur le Felsberg à Bernardvillé, à côté de Reichsfeld.
En 2011, il lance ses premières cuvées de 2009 sous la marque Schieferkopf.
En 2016, Michel Chapoutier découvre un nouveau vignoble en Allemagne. Passionné de granits, il recherchait le parfait mariage Riesling/Granits et c'est à Baden qu'il l'a trouvé.
Au travers de Schieferkopf, Michel Chapoutier vous propose une lecture de ces sols et de ses appellations. Une signature.

La vinification

Pressurage direct (pressoir pneumatique). Débourbage statique à froid puis fermentation en cuve inox thermo régulée (16 à 20 °C).

L'élevage

En cuve inox sur lies fines pendant 3 mois.

Le cépage

Sylvaner (dit Silvaner en Allemand).

Le sol

Les vendanges

Vendanges mécaniques matinales.

Dégustation

Robe : jaune pâle, reflets verts.
Nez : sur des notes de fleurs blanches (acacia) au premier nez, le vin s’ouvre sur des notes plus fruitées (coing, pêche) au cours de la dégustation.
Bouche : attaque souple et ample, vin modérément acide. La bouche se structure autour de la fraîcheur aromatique. Finale sur des notes de fleurs blanches.

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