M. Chapoutier
M. Chapoutier

Joseph Viola & Michel Chapoutier (3ème Fleuve)

Joseph Viola & Michel Chapoutier (3ème Fleuve) - Saint-Véran

La vinification

Après un léger débourbage, la fermentation se fait en levures indigènes. En cours de fermentation alcoolique, le moût est entonné. La fermentation se poursuit avec une température maîtrisée aux alentours de 20 °C. Puis une fermentation malolactique est réalisée à 100 % sur ce vin.

L'élevage

30 % en fûts (dont 25 % de bois neuf) de 228 et 400 litres, 70 % en cuve inox, pendant 7 mois.

Le cépage

100 % Chardonnay.

Le sol

Issu majoritairement du lieu-dit “À la côte” sur la commune de Chasselas. Le sol est argilo-calcaire, peu profond, avec une pente modérée exposée Sud, en altitude (450 m). Les vignes ont plus de 30 ans.

Les vendanges

Manuelles

Dégustation

Robe : dorée claire, brillante.
Nez : le nez présente des notes florales (fleur blanche) et exotique avec une belle minéralité.
Bouche : élégante, suave, et aussi portée par une belle fraîcheur liée à l’acidité et la minéralité du vin. En résulte une très belle expression et un bel équilibre.

Dernières cotations