M. Chapoutier
M. Chapoutier

Les Granits

Les Granits - Saint-Joseph

L'origine de ce vignoble se situe sur les communes proches de Tournon : Mauves, Saint-Jean de Muzols et Lemps.
Le "vin de Mauves" était réputé au siècle dernier jusque sur la table des tsars. Le nom "Saint-Joseph" vient du nom des carmes qui cultivait dès l'origine le vignoble, Saint-Joseph étant leur saint Patron.
Deux sites étaient déjà très renommés : le coteau de Saint-Joseph, actuel emplacement d'une parcelle appartenant à la maison Chapoutier et le coteau de Saint-Épine.

La vinification

Éraflage à 100 %. Fermentation lente en cuve béton de petit volume. La macération est très longue et dure plus d’un mois, afin de polymériser les tanins. Seul le vin de goutte est utilisé dans cette sélection parcellaire.

L'élevage

100 % en fûts (fûts neufs et fûts de un à deux vins) durant 16 à 18 mois.

Le cépage

Syrah. Sélection de nos plus vieilles souches de Syrah dans le berceau de l’appellation Saint Joseph.

Le sol

Sols granitiques, très pauvres et très pierreux.

Les vendanges

Vendanges manuelles à très forte maturité.

Dégustation

Robe : grenat foncé.
Nez : confiture de fruits noirs très mûrs, notes fumées et minérales.
Bouche : notes fumées et poivrées. Tanins très serrés et très longue persistance en bouche. Selon le millésime, le vin peut être conservé de 30 à 60 ans, voire même de 50 à 75 ans.

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