M. Chapoutier
M. Chapoutier

Les Granilites

Les Granilites - Saint-Joseph

L'origine de ce vignoble se situe sur les communes proches de Tournon : Mauves, Saint-Jean de Muzols et Lemps.
Le "vin de Mauves" était réputé au siècle dernier jusque sur la table des tsars. Le nom "Saint-Joseph" vient du nom des carmes qui cultivait dès l'origine le vignoble, Saint-Joseph étant leur saint Patron.
Deux sites étaient déjà très renommés : le coteau de Saint-Joseph, actuel emplacement d'une parcelle appartenant à la maison Chapoutier et le coteau de Saint-Épine.

La vinification

Les fermentations sont initiées en levures indigènes et se font en cuves béton thermorégulées. Une macération de 4 semaines a été réalisée, suivie d’une fermentation malo-lactique en fûts.

L'élevage

Il est réalisé en fûts pendant les 12 premiers mois, puis termine son élevage en cuve béton pendant 6 mois.

Le cépage

Syrah

Le sol

Les parcelles de vignes sont situées sur les communes de Charnas, Tournon et Mauves. Nous y retrouvons les principaux éléments pédoclimatiques des grands Saint-Joseph. Une terre de granite issue de l’altération géologique, des apports éoliens pour des sols filtrants et limitants. L’altitude et l’exposition au vent (et notamment le mistral) permettent une autorégulation naturelle des ravageurs tout en apportant de la fraîcheur tout au long de l’été. Ces cinétiques de maturation, ralenties, offre à “Granilites” un potentiel de fraîcheur, de minéralité et de tension particulièrement intéressant.

Les vendanges

Manuelles, temps sec et ensoleillé. Le 5 octobre 2010

Dégustation

Robe : Rouge grenat, aux reflets violine.
Nez : Belle intensité de notes de fruits noirs sauvages (cassis, mûres), notes minérales (graphite), souligné d’un joli boisé fondu.
Bouche : Belle attaque suave, équilibrée. Les tannins sont fins et serrés, belle tension minérale du granite. Finale persistante avec de très jolies notes de fruits noirs.

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