M. Chapoutier
M. Chapoutier

Deschants

Deschants - Saint-Joseph

L'origine de ce vignoble se situe sur les communes proches de Tournon : Mauves, Saint-Jean de Muzols et Lemps.
Le "vin de Mauves" était réputé au siècle dernier jusque sur la table des tsars. Le nom "Saint-Joseph" vient du nom des carmes qui cultivait dès l'origine le vignoble, Saint-Joseph étant leur saint Patron.
Deux sites étaient déjà très renommés : le coteau de Saint-Joseph, actuel emplacement d'une parcelle appartenant à la maison Chapoutier et le coteau de Saint-Épine.

La vinification

Dès son arrivée à la cuverie, la vendange est pressée en raisins entiers. Débourbage statique à froid de 24 à 48 heures. Les températures de fermentation sont régulées par circulation d’eau froide. Une partie du vin est vinifiée en fûts de chêne alors que le reste se fait en cuves inox.

L'élevage

L’élevage se fait sur lies avec bâtonnage. Les deux vins sont assemblés avant la mise en bouteille (8 à 9 mois après la récolte).

Le cépage

Marsanne.

Le sol

Granitique légèrement acide sur la rive droite du Rhône. Nous sommes propriétaires dans le coteau dit de “St Joseph”, situé entre Mauves et Tournon et qui a donné son nom à l'appellation.

Les vendanges

Manuelles à maturité.

Dégustation

Robe : jaune pâle avec des reflets verts.
Nez : minéral, de pierre à fusil caractéristique du granit, grillé, des notes fruits secs.
Bouche : attaque franche et ronde, finale florale et miellée.

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