M. Chapoutier
M. Chapoutier

Croix de Chabot - Alléno et Chapoutier

Croix de Chabot - Alléno et Chapoutier - Saint-Joseph

L'origine de ce vignoble se situe sur les communes proches de Tournon : Mauves, Saint-Jean de Muzols et Lemps.
Le "vin de Mauves" était réputé au siècle dernier jusque sur la table des tsars. Le nom "Saint-Joseph" vient du nom des carmes qui cultivait dès l'origine le vignoble, Saint-Joseph étant leur saint Patron.
Deux sites étaient déjà très renommés : le coteau de Saint-Joseph, actuel emplacement d'une parcelle appartenant à la maison Chapoutier et le coteau de Saint-Épine.

La vinification

En cuve bois. Avec 3 semaines de cuvaison. Vinifications traditionnelles. Extraction en douceur par remontages.

L'élevage

L’élevage se fait en cuve béton afin de préserver entièrement l’expression minérale de cette sélection parcellaire.

Le cépage

Issu d’une sélection parcellaire, en coteaux granitiques sur la partie septentrionale de l’appellation Saint-Joseph. Syrah, exclusivement.

Le sol

Granit et sables granitiques. Vignes de 30 ans, en gobelet et palissée de façon traditionnelle sur échalas. Coteaux exposés sud-est et bénéficiant d’une excellente exposition au vent.

Les vendanges

Manuelles

Dégustation

Robe : noire et violine
Nez : intense, exprime, avec une délicate retenue, beaucoup de complexité et de nuances : des arômes de fruits noirs, d’épices (réglisse) délicatement mariés à des notes plus minérales et sanguines. La perception finale est marquée par des notes plus fumées (âtre, suie...).
Bouche : pleine, finement structurée par des tanins enrobés. La sensation gustative est puissante, équilibrée avec une belle fraîcheur et une finale persistante.

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