M. Chapoutier
M. Chapoutier

Rivesaltes

Rivesaltes - Rivesaltes

Cette Appellation d'Origine Contrôlée a regroupé en 1972, les anciennes appellations Vins Doux Naturels : Rivesaltes, Côtes d'Agly et Côtes de Haut Roussillon, définies en 1936.
Ces vins à la fois doux, sucrés et très aromatisés ont eu très tôt une forte notoriété. Ainsi on note de multiples commandes de Muscat par Benoît XIII (1360), Jean Ier (1350), ....
Aujourd'hui, le Rivesaltes fait concurrence avec les meilleurs portos en rouge.

La vinification

Vin doux naturel muté sur grain, puis longue macération (1 mois).

L'élevage

50 % en cuve, 50 % en foudre, durant 24 mois.

Le cépage

Grenache.

Le sol

Terrasse alluviale de petits galets roulés, calcaire et schiste mêlés, appelés le "crest".

Les vendanges

Dégustation

Robe : grenat très foncé.
Nez : arômes de petits fruits rouges très mûrs : confiture de framboise, notes de mûres.
Bouche : très onctueuse, avec une explosion de baies, de mûres en bouche, avec un final tannique très fondu. Bel équilibre. Très grand potentiel de garde.

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