M. Chapoutier
M. Chapoutier

Ex Aequo

Ex Aequo - Portugal

Quand Michel Chapoutier rencontre José Bento Dos Santos, c'est une personne rare qu'il découvre. Homme de science et fin gastronome, José Bento Dos Santos s'est pris de passion pour l'univers du Vin. Les vins des côtes du Rhône l'enthousiasment, notamment ceux issus de la Syrah.Il propose à Michel Chapoutier de décourvir ses vignes, en pleine Estramadure portugaise : la Quinta do Monte d'Oiro au climat océanique et au sol argilo-calcaire. Alors José Bento Dos Santos et Michel Chapoutier sélectionnent les plus vieilles Syrah des parcelles de l'Ermite et de la Côte-Rôtie et généralisent le greffage sur le vignoble de la Quinta do monte d'Oiro.

La vinification

La cuvaison est d'environ 40 jours.

L'élevage

Le vin est élevé de 20 à 24 mois en barrique.

Le cépage

75 % Syrah, 25 % Touriga Nacional.

Le sol

Argilo-calcaire.

Les vendanges

La vendange est manuelle et éraflée à 100%.

Dégustation

Robe : intense, noire, reflets rubis.
Nez : arômes très complexes de fruits noirs, d’épices, d’encre et de réglisse.
Bouche : c’est un vin puissant et concentré, les tanins sont serrés, la bouche crémeuse, la finale est aérienne, aromatique et persistante. Une magnifique harmonie pour ces deux grands cépages sur un très grand terroir.

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