M. Chapoutier
M. Chapoutier

Marius Grenache Syrah

Marius Grenache Syrah - Pays d'Oc IGP

L'Indication Géographique Pays d’Oc est attribuée à un vin qui est exclusivement produit en Languedoc-Roussillon. Il a été accepté à l’agrément par le Syndicat des Producteurs de Vin de Pays d'Oc... Son octroi est accordé à un vin qui répond à des critères qualitatifs d’élaboration stricts. Il doit également présenter la typicité Pays d’Oc. Les vins Pays d’Oc IGP se sont avant tout des vins de cépages, à 92 %.

La vinification

Dès le début de la conception de cette cuvée, nous avons voulu de la générosité, de la complexité et de l’élégance. Notre choix s’est naturellement porté, d’une part, sur le Grenache dont les grappes sont moyennes et dont la maturation est régulière. Cela permet d’obtenir des vins à la fois gourmands, d’une belle couleur, équilibrés et suaves. Nous avons choisi d’autre part la Syrah dont la puissance équilibre la sucrosité naturelle du Grenache. La récolte commence par le Grenache, car ce cépage a un fort potentiel de maturation conduisant vite vers des arômes de surmaturation qui sont recherchés dans les grands vins du Roussillon, mais que nous ne cherchons pas pour Marius. Ensuite, la Syrah est récoltée à maturité phénolique parfaite. De fréquentes visites dans les parcelles nous permettent de suivre ces maturités. Les raisins macèrent une dizaine de jours à température régulée et fraîche pour laisser les tanins et les arômes de fruits frais envahir les jus puis le vin, sans compromettre l’équilibre que nous cherchons. Les remontages sont conduits avec délicatesse. Quand nous sommes satisfaits de ces deux équilibres, nous pressurons les raisins. Dès la fin de la fermentation alcoolique, les vins sont soutirés et laissés sans soufre reposer sur lies fines afin de renforcer la complexité chère à la Maison M. Chapoutier. Les deux cépages sont vinifiés séparément. C’est notre savoir-faire d’assembleur qui révèle ensuite toute la complexité du Marius rouge. Un petit ajout de jus de raisin venant parfaire l’équilibre acide et contrebalancer la charpente de la Syrah confère à ce vin un côté gourmand et élégant.

L'élevage

Le cépage

Le Grenache et la Syrah sont deux cépages rhodaniens.

Le sol

Afin d’élaborer une cuvée équilibrée et complexe, les vignobles que nous avons sélectionnés sont cultivés sur des coteaux argilo-calcaires. Ainsi, non seulement la vigne profite des conditions favorables d’ensoleillement des coteaux, mais aussi des réserves en eau du calcaire pour arriver à la maturité que l’on souhaite. De plus, ces vignes sont menées en cordon de Royat. Ce type de taille permet d’obtenir des raisins équilibrés, avec une maturité régulière. Les porte-greffes sont adaptés aux sols.

Les vendanges

Dégustation

Robe : rouge, pourpre, dense, limpide et reflets violines.
Nez : puissant, complexe, noir, épices, petits fruits rouges, touche végétale délicate.
Bouche : attaque puissante, concentrée, structurée, tanins soyeux. Arôme de fruits rouges.

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