M. Chapoutier
M. Chapoutier

Marius Blanc - Vermentino

Marius Blanc - Vermentino - Pays d'Oc IGP

L'Indication Géographique Pays d’Oc est attribuée à un vin qui est exclusivement produit en Languedoc-Roussillon. Il a été accepté à l’agrément par le Syndicat des Producteurs de Vin de Pays d'Oc... Son octroi est accordé à un vin qui répond à des critères qualitatifs d’élaboration stricts. Il doit également présenter la typicité Pays d’Oc. Les vins Pays d’Oc IGP se sont avant tout des vins de cépages, à 92 %.

La vinification

Dès le début de la conception de cette cuvée, nous avons voulu de la fraîcheur et une élégante décontraction. Quoi de plus naturel que de choisir le Terret pour sa vivacité et le Vermentino pour le gras, pour ses arômes racés et floraux. La récolte commence par le Vermentino, plus précoce, et se poursuit par le Terret, après la dégustation des baies. La récolte est faite de nuit pour protéger les raisins de l’oxydation et ainsi obtenir des vins plus riches mais aussi plus frais. Le pressurage est direct, sans macération, et la fermentation est réalisée pratiquement sans ajout de soufre, à basse température. Un ajout mesuré d’oxygène pendant la vinification assure une fermentation très régulière et des arômes très nets. Dès la fin de la fermentation alcoolique, les vins sont refroidis et laissés sans soufre reposer sur lies fines afin de renforcer la minéralité chère à la Maison M. Chapoutier. Les deux vins sont donc élaborés séparément. C’est notre savoir-faire d’assembleur qui révèle ensuite toute la complexité du Marius blanc. Un petit ajout de jus de raisin venant parfaire l’équilibre acide et contrebalancer le gaz carbonique confère à ce vin un côté taquin et élégant.

L'élevage

Le cépage

Vermentino

Le sol

Afin d’élaborer une cuvée équilibrée et complexe, les vignobles que nous avons sélectionnés sont cultivés sur des coteaux argilo-calcaires. Ainsi, non seulement la vigne profite des conditions favorables d’ensoleillement des coteaux, mais aussi des réserves en eau du calcaire pour arriver à la maturité que l’on souhaite. De plus, ces vignes sont menées en cordon de Royat. Ce type de taille permet d’obtenir des raisins équilibrés, avec une maturité régulière. Les porte-greffes sont adaptés aux sols.

Les vendanges

Dégustation

Robe : jaune pâle brillant aux reflets verts. Robe éclatante.
Nez : ouvert, notes d’agrumes, pamplemousse et fruits mûrs.
Bouche : attaque ample, grasse et fruitée.

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