M. Chapoutier
M. Chapoutier

Beaumes de Venise

Beaumes de Venise - Muscat Beaumes de Venise

Le mot Beaumes est issu du vieux français Balmes, qui signifie "grottes", Venise vient du nom de la province, le Comtat Venaissin.
Les coteaux et la plaine de Beaumes-de-Venise sont protégés du mistral par le relief des Dentelles de Montmirail et orientés au sud, d'où un fort ensoleillement.

La vinification

La fermentation alcoolique démarre lentement. La température est contrôlée de façon à ne pas dépasser 15°C. Lorsque le taux de sucre résiduel souhaité est atteint, on procède à un mutage, c'est-à-dire un ajout d'alcool qui a pour effet de bloquer la fermentation.

L'élevage

En cuves

Le cépage

Muscat petits grains.

Le sol

Calcaires tendres parsemés de zones gréseuses et de mollasses sableuses.

Les vendanges

Seules les grappes arrivées à pleine maturité sont cueillies, la récolte de chaque parcelle nécessite plusieurs passages.

Dégustation

Robe : jaune or, d'une teinte franche, soutenue et brillante.
Nez : puissant, riche et élégant, avec des arômes de fruits confits et de fleurs.
Bouche : bien équilibrée, d'une bonne longueur, avec une persistance aromatique importante et soutenue. C'est un vin sans douceur excessive.

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