M. Chapoutier
M. Chapoutier

Lirac

Lirac - Lirac

La vinification

Les raisins sont égrappés et vinifiés en cuve béton. La température de fermentation alcoolique est régulée autour de 25 °C pour préserver au maximum, les arômes variétaux. Des remontages doux sont réalisés quotidiennement pour extraire avec délicatesse les substances aromatiques, les matières colorantes ainsi que les tanins. À la fin de la fermentation alcoolique, on augmente la température pour permettre la polymérisation des tanins durant la phase de macération. La macération post-fermentaire dure environ quatre semaines.

L'élevage

L’élevage se fait en cuve béton durant 6 mois.

Le cépage

Grenache et Syrah.

Le sol

Terrasses alluviales du Rhône composées de galets de quartz roulés et d’argile rouge, le tout posé sur un lit de sable. Terrasses datant de l’ère quaternaire.

Les vendanges

La cueillette des raisins est manuelle. La dégustation des baies à même la vigne permet de s’assurer de la bonne maturité des raisins avant la récolte.

Dégustation

Robe : Rouge profond, dense avec des reflets bleutés.
Nez : Le nez est intense et généreux sur des notes de myrtilles, de mûres puis le vin s’ouvre sur des touches finement grillées.
Bouche : La bouche est ample et concentrée, une belle fraîcheur en attaque avec de beaux fruits rouges accompagnés de tanins puissants et fondus. La finale est persistante sur des notes légèrement fumées où se développe avec le temps une pointe réglissée.

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