M. Chapoutier
M. Chapoutier

Domaine des Granges de Mirabel

Domaine des Granges de Mirabel - IGP Viognier Ardèche

Depuis 1995, la maison M.Chapoutier cultive un terroir remarquable dans le sud de l'Ardèche.
Au pied du massif des Coirons le sol volcanique de Mirabel, patrie d'Olivier de Serres, est parfaitement adapté à la culture du Viognier. Son altitude de 350 m et son climat cévenol permettent d'obtenir une pleine expression de ce cépage dont fraîcheur, minéralité et fruité généreux sont les Maîtres mots. Nous y produisons un vin blanc sec mais aussi une curiosité vinifiée selon la méthode du " Vin de Paille de l'Hermitage" ,Le Viognier de Paille de l'Ardèche.

La vinification

La vinification se fait principalement en cuves. Après un léger pressurage, un débourbage d’environ 48 heures est réalisé à froid. Les températures de fermentation sont contrôlées entre 16 et 18°C.

L'élevage

La mise en bouteille est faite à la fin de l’hiver suivant la récolte.

Le cépage

Viognier.

Le sol

Versant sud sur des coteaux volcaniques au pied du plateau du Coiron. Altitude de 350 m et micro climat très favorable à l’expression des vins blancs.

Les vendanges

Récolte en légère surmaturité.

Dégustation

Robe : jaune-vert assez soutenue.
Nez : arômes fins d’abricot, de poire et de marmelade d’orange.
Bouche : mélange de rondeur et de fraicheur en bouche caractéristique du Viognier sur ces sols volcaniques.

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