M. Chapoutier
M. Chapoutier

La Combe Pilate " Syrah "

La Combe Pilate

L'IGP des Collines Rhodaniennes est une appellation viticole dont les vins sont produits dans les régions viticoles du Rhône-septentrional et du Rhône-méridional. Son vignoble bénéficie d'un climat tempéré-méditerranéen avec influences montagnarde et continentale et d'un terroir fait de sols calcaires et granitiques.

La vinification

Éraflage à 100 %. Fermentation en levures indigènes. Macération en cuves béton de 3 à 4 semaines aux alentours de 30 °C, avec dégustation quotidienne. Remontages réguliers, quelques pigeages. Entonnage “à chaud” après écoulage en demi-muids de 3 à 4 vins. Fermentation malolactique réalisée sous bois.

L'élevage

Clay, quartz pebbles, limestone gravel and loess. Areas with leptynites (gneissic metamorphic rock) granitoids.

Le cépage

cépage

Le sol

Argile, galets roulés siliceux, cailloutis et loess calcaires. Zones avec leptynites (roche métamorphique gneissique) granitoïdes.

Les vendanges

Vendanges manuelles à maturité optimale.

Dégustation

Robe : robe pourpre aux reflets vermillon.
Nez : nez épicé, de fruits rouges frais et de poivre. À l’aération, des nuances de florales viennent compléter l’ensemble.
Bouche : d’attaque fraîche, la bouche est délicate et soyeuse. Les arômes de poivre noir et de griottes laissent place à une finale tonique aux notes de cèdre.

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