M. Chapoutier
M. Chapoutier

Dominio Del Soto - Ribera Del Duero, Crianza

Dominio Del Soto - Ribera Del Duero, Crianza - Espagne

La vinification

La vinification est faite en cuve béton avec macération pré-fermentaire à froid. Cuvaison longue de 4 à 6 semaines.

L'élevage

Le vin est élevé en barriques de chêne français pendant 12 mois, puis en cuve béton.

Le cépage

100 % Tempranillo.

Le sol

Le vignoble se situe sur d’anciennes terrasses d’altitude (850-900m au-dessus du niveau de la mer). Sol profond, argilo-calcaire voire marno-calcaire.

Les vendanges

Les vendanges se font manuellement en cagettes de 20 kg.

Dégustation

Robe : Rouge rubis très sombre et très dense aux reflets violets.
Nez : arômes intenses de fruits noirs (mûre, cassis),entremêlés d’arômes épicés de thym et de moka.
Bouche : très concentrée, marquée par beaucoup de rondeur avec un fruit juteux et des arômes épicés de réglisse et de cannelle. Trame tanique veloutée, finale fruitée et boisée marquée par des arômes de baies noires (cassis) et de vanille.

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