M. Chapoutier
M. Chapoutier

Dominio Del Soto - Ribera Del Duero

Dominio Del Soto - Ribera Del Duero - Espagne

La vinification

La vinification est faite en cuve inox avec macération pré-fermentaire à froid et cuvaison longue de plus de 4 semaines

L'élevage

Le vin est élevé en partie en cuve inox et en partie en barriques de chêne français pendant 3 à 6 mois.

Le cépage

100 % Tempranillo.

Le sol

Le vignoble se situe sur d’anciennes terrasses d’altitude (850-900m au-dessus du niveau de la mer). Sol profond, argilo-calcaire voire marno-calcaire sur certaines parcelles avec quelques poches sablonneuses.

Les vendanges

Les vendanges se font manuellement en cagettes de 20 kg.

Dégustation

Robe : rouge bordeaux très sombre aux reflets violets
Nez : très expressif, sur des arômes de fruits sauvages murs (mûre sauvage, cassis) et de légers aromes boisés (cacao, vanille).
Bouche : attaque très ronde marquée par une grande richesse, des tanins soyeux et une bonne concentration. La finale, discrètement boisée, est marquée par des arômes fruités et épicés.

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