M. Chapoutier
M. Chapoutier

L'Ermite

L'Ermite - Ermitage

Le passé historique de l'Ermitage est riche.

Les Romains appréciaient déjà ces vins sous le nom de "vins de Vienne" (avec ceux de Côte-Rôtie); puis ils prirent le nom de "vins du coteau de Saint-Christophe", en raison de la présence d'une chapelle dédiée à ce saint homme.

Il semble que c'est au XVIIème siècle que le nom d'Ermitage apparu en souvenir d'un chevalier qui au retour des croisades (XIIIe siècle) et las de guerroyer, aurait vécu en ermite sur la colline qui lui aurait été donnée par Anne de Castille, reine d'Espagne.

Il y aurait réimplanté un vignoble qui depuis se nomme "Ermitage".
Alexandre Dumas ou le tsar Nicolas II furent parmi les innombrables amateurs de ce vin particulièrement estimé.
Aujourd'hui considéré comme un des plus grands vins de France, au niveau des plus grands crus, sa réputation est internationale.

La vinification

La vendange, égrappée à 100 %, est vinifiée en cuves béton. La macération dure environ 4 semaines, pour obtenir des tanins soyeux et stables pour la garde à très long terme. La température n’excède pas 32°C pour favoriser une excellente extraction. Pour faire ce vin, seul le vin de goutte est utilisé.

L'élevage

Après écoulage, le vin est logé immédiatement en fûts neufs et fûts d’un an pour un élevage de 8 à 20 mois environ.

Le cépage

100 % Syrah.

Le sol

Sols situés au sommet de la colline de l'Hermitage, autour de la chapelle, au lieu-dit l'Ermite. Vieilles vignes de 80 ans sur des terroirs granitiques très pauvres.

Les vendanges

Récolte manuelle très tardive pour avoir des degrés naturels optimums.

Dégustation

Robe : grenat très foncé presque noir.
Nez : fruits noirs avec des notes d'épices et d'encre.
Bouche : tannins très puissants et à la fois veloutés, notes de fumé, de poivre, exprime magnifiquement la Syrah sur ce terroir granitique. Selon le millésime, le vin peut être conservé de 30 à 60 ans, voire même de 50 à 75 ans.

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