M. Chapoutier
M. Chapoutier

Les Varonniers

Les Varonniers - Crozes-Ermitage

A l'origine, l'appelation ne comprenait que la commune de Crozes-Hermitage, en raison de sa notoriété acquise grâce à quelques parcelles retenues en A.O.C. Ermitage.
Cette zone fut longtemps occupée majoritairement par des vergers ou par des friches.
Ce n'est qu'après l'extension de l'appellation en 1952 que le vignoble se développa.

La vinification

Vinification en petite cuve béton fermée. La cuvaison est longue et dure près d’un mois, pour polymériser les tanins. Seul le vin d’écoulage est utilisé.

L'élevage

100 % en fûts de chêne, avec un pourcentage de fûts neufs, de 14 à 18 mois.

Le cépage

Syrah. Pour élaborer les “Varonniers”, nous avons choisi nos plus vieilles vignes de Crozes-Hermitage (plus de 60 ans en moyenne).

Le sol

Coteaux granitiques orientés sud-ouest à l’extrémité de la colline de l’Hermitage et terrasses fluviatiles sur les Chassis.

Les vendanges

Récolte manuelle à maturité.

Dégustation

Robe : grenat très foncé.
Nez : fruits rouges très mûrs, cassis et framboise, puis réglisse.
Bouche : ample et ferme, tannins puissants, finale confiturée et vanillée. Selon le millésime, le vin peut être conservé de 30 à 60 ans, voire même de 50 à 75 ans.

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