M. Chapoutier
M. Chapoutier

Domaine de Bila-Haut - Occultum Lapidem

Domaine de Bila-Haut - Occultum Lapidem - Côtes-du-Roussillon Villages

Domaine de Bila-Haut
Une histoire dense, forte, parfois violente. Des reliefs de terrasses aux sols caillouteux, à la géologie riche. Un climat que l’homme a fait sien pour ses cultures. Le Roussillon ne pouvait que séduire Michel Chapoutier. C’est à Latour de France qu’il choisit d’installer son domaine. Des schistes noirs et bruns pour la touche solaire du vin. Du gneiss pour la minéralité et la fraîcheur. Une alliance argilo-calcaire pour la puissance et l’équilibre. Sur les terres du Domaine de BILA-HAUT, trois cépages grandissent. La Syrah, aux arômes sauvages de garrigue et d’épices. Le Grenache, si surprenant. Et le Carignan, pour des vins minéraux, aux tanins croquants. “Les Vignes de BILA-HAUT” et le “Domaine de BILA-HAUT Occultum Lapidem” sont les premières expressions de ce terroir. Mais Michel Chapoutier a voulu entendre davantage ce lieu. En saisir la quintessence. Il aura fallu 6 ans de recul, d’observations, d’analyses, pour donner vie à un vin précieux, rare. “v.i.t.” : visitare interiore terrae. Précieux par son assemblage. De vieux Grenaches de 70 ans, issus d’un magnifique îlot au milieu de la garrigue. Fougue, richesse et complexité. Des Syrahs provenant de vignes sur argilo-calcaire, lentement mûries. Puissance et soyeux des tanins. Enfin, des Syrahs issues du plus beau terroir de schiste de la Maison. Élégance de l’arôme, finesse en bouche. Rare aussi, parce que fait d’audace. À l’image de ceux qui ont donné à cette terre son identité. L’histoire se poursuit en 2008, près du village de Lesquerde. Hautes falaises calcaires, sols arides traversés par la tramontane… L’intérêt pour cette région grandit encore. Un nouveau vin voit le jour : “L’esquerda”. Issu majoritairement de superbes Syrahs et Grenaches des plus beaux terroirs d’arènes granitiques en plateaux et coteaux, à 350 m d’altitude. “L’esquerda”, “la faille dans la roche” en catalan. Un caractère, l’identité d’une région. Une nouvelle découverte M. Chapoutier.

Agly Brothers
Milieu des années 90. Une rencontre. Un dialogue. Et la certitude que de grandes choses sont possibles. L’aventure australienne de la Maison M. Chapoutier commence. Michel Chapoutier évoque sa passion, son métier, à son homologue australien, Ron Laughton. Rapidement, un mot s’impose : le terroir. Une notion presque révolutionnaire en Australie. Ne plus cultiver, mais accompagner. Respecter les règles de la biodynamie, et laisser parler le sol. Le pari est pris. Quelques années plus tard, le vignoble de Heathcole (Victoria) révèle la Pléïade. Premier cru signé Michel & Corinne Chapoutier et Ron & Elva Laughton. L’aventure ne pouvait s’arrêter là. Vallée de l’Agly, Roussillon. Une terre ancienne, sur les hauteurs. Rude. Presque hostile. Michel Chapoutier décide qu’un vin naîtra ici. Un projet auquel il souhaite associer Ron Laughton. Par amitié, par réciprocité. Les deux « frères » assemblent Carignan, Grenache et Syrah. En 2004, le premier cru Agly Brothers scelle définitivement le lien etnre les deux Maisons. Dans chacun des deux hémisphères.

La vinification

100 % égrappée. L’extraction se fait uniquement par pigeage pendant une longue macération d'au moins 4 semaines.

L'élevage

Environ la moitié en cuve et l'autre moitié en fûts selon les années.

Le cépage

Syrah, Grenache et Carignan.

Le sol

Le vignoble se situe sur des sols de gneiss, de schistes du Dévonien et de calcaires du Kimméridgien.

Les vendanges

La vendange est manuelle.

Dégustation

Robe : belle robe grenat foncé.
Nez : premier nez réservé sur une dominante graphite, cuir, puis d’intenses notes de poivres, de fruits noirs et de garrigue.
Bouche : l’attaque est riche, dense ; la suite est charnue, solaire, longue finale séveuse, servie par des tanins fins et une belle fraîcheur.

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