M. Chapoutier
M. Chapoutier

Les Vignes de Bila-Haut

Les Vignes de Bila-Haut - Côtes-du-Roussillon

Domaine de Bila-Haut
Une histoire dense, forte, parfois violente. Des reliefs de terrasses aux sols caillouteux, à la géologie riche. Un climat que l’homme a fait sien pour ses cultures. Le Roussillon ne pouvait que séduire Michel Chapoutier. C’est à Latour de France qu’il choisit d’installer son domaine. Des schistes noirs et bruns pour la touche solaire du vin. Du gneiss pour la minéralité et la fraîcheur. Une alliance argilo-calcaire pour la puissance et l’équilibre. Sur les terres du Domaine de BILA-HAUT, trois cépages grandissent. La Syrah, aux arômes sauvages de garrigue et d’épices. Le Grenache, si surprenant. Et le Carignan, pour des vins minéraux, aux tanins croquants. “Les Vignes de BILA-HAUT” et le “Domaine de BILA-HAUT Occultum Lapidem” sont les premières expressions de ce terroir.

La vinification

Après pressurage, le moût est débourbé à froid. La vinification est réalisée en cuves inox thermo-régulées.

L'élevage

L’élevage dure quelques mois afin de garder toute la fraîcheur et la minéralité.

Le cépage

Assemblage de Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu.

Le sol

Une partie des raisins provient des terroirs argilo-calcaires de la vallée de l’Agly ; l’autre de granits en altitude (500 m, terroirs tardifs).

Les vendanges

Les raisins sont vendangés manuellement.

Dégustation

Robe : jaune pâle aux reflets verts.
Nez : expressif sur les agrumes (citron, pamplemousse) avec des notes fumées.
Bouche : l’attaque est franche et très aromatique. La bouche est ample avec une très belle acidité (provenant des granits d’altitude). La finale est fraîche et présente des notes salines, témoins de la minéralité du vin.

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