M. Chapoutier
M. Chapoutier

Joseph Viola & Michel Chapoutier (Laudun)

Joseph Viola & Michel Chapoutier (Laudun) - Côtes-du-Rhône Villages

La reconnaissance des "Villages" se fit par étapes, de 1953 à 1979.
Ces communes, au nombre de 74, présentaient naturellement des caractéristiques génératrices d'originalité et supérieures au standard de l'appellation régionale.
Une qualité supérieure fut reconnue à 16 d'entre elles, dont la commune de Rasteau, dans le Vaucluse.
Possession du comte de Toulouse puis du diocèse de Vaison-la-Romaine, ce fut au XVIIIe siècle un des vignobles les plus imposants du Vaucluse. Aujourd'hui, les villages ont gagné en réputation et pour certains sont très connus. Par exemple, Rasteau.

La vinification

Après le pressurage, une stabulation à froid de 24 heures est réalisée. Une fois débourbée, la fermentation alcoolique pourra débuter. La température de fermentation sera maîtrisée entre 16 et 18 °C pour préserver la fraîcheur aromatique.

L'élevage

Le vin est élevé sur ses lies fines en cuves inox et mis en bouteilles au début de l’été.

Le cépage

Grenache blanc, Roussanne, Viognier

Le sol

Les vignes se situent dans le Gard, sur la commune de Laudun et sont sélectionnées et cultivées sur des sols argilo-calcaires.

Les vendanges

Pour une parfaite expression variétale, les différents cépages sont ramassés à maturité et de nuit. La fraîcheur nocturne permet de protéger les grappes contre le risque de l’oxydation.

Dégustation

Robe : Jaune pâle, brillant aux reflets verts.
Nez : Arômes floraux, mêlés à des notes d’agrumes.
Bouche : L’attaque est fraîche et opulente. Le coeur de la bouche présente une belle minéralité agrémentée d’une touche délicate de fruits à chair blanche. La finale est persistante et subtilement anisée.

Dernières cotations