M. Chapoutier
M. Chapoutier

Domaine Saint-Etienne - la garrigue

Domaine Saint-Etienne - la garrigue - Côtes-du-Rhône Villages

La reconnaissance des "Villages" se fit par étapes, de 1953 à 1979.
Ces communes, au nombre de 74, présentaient naturellement des caractéristiques génératrices d'originalité et supérieures au standard de l'appellation régionale.
Une qualité supérieure fut reconnue à 16 d'entre elles, dont la commune de Rasteau, dans le Vaucluse.
Possession du comte de Toulouse puis du diocèse de Vaison-la-Romaine, ce fut au XVIIIe siècle un des vignobles les plus imposants du Vaucluse. Aujourd'hui, les villages ont gagné en réputation et pour certains sont très connus. Par exemple, Rasteau.

La vinification

La vendange est égrappée en totalité puis encuvée en cuves inox de petits volumes en séparant chaque parcelle sélectionnée au préalable. La fermentation alcoolique s’initie toute seule grâce aux levures indigènes avec un contrôle de la température de fermentation. La durée de cuvaison est d’environ 6 semaines permettant une extraction optimale du potentiel aromatique, de la couleur et des tanins. L’écoulage et le décuvage est déterminé en fonction de la dégustation, ce vin est issu exclusivement des jus de gouttes.

L'élevage

This wine comes from plots carefully selected during the growing season prior to the harvest. Soils from the Quaternary Villafranchian terrace and in the Horst area in Montfrin, where several layers of pebbles mixed with red clays lie superimposed from the surface down, helping the vines to obtain water in dry periods.

Le cépage

Grenache, Syrah. Les vignes sont âgées d’une soixante d’années.

Le sol

Ce vin est issu de parcelles sélectionnées par nos soins au cours de la saison précédent les vendanges. Sols issus de la terrasse villafranchienne du quaternaire ancien et sur la zone de horst de Montfrin où se superposent depuis la surface plusieurs couches de galets roulés enchevêtrés d’argiles rouges aidant les vignes à se fournir en eau durant les périodes sèches.

Les vendanges

Récolte à la lueur du jour pour éviter toute oxydation et ainsi apporter des raisins à bonne température dans la cuve.

Dégustation

Robe : rouge pourpre très intense.
Nez : complexe et fin, l’attaque est plutôt florale (jasmin, violette) pour laisser place à des notes de garrigue, de réglisse et de cerise.
Bouche : attaque franche et fruitée avec des notes de fruits des bois et de grenadine ainsi que des saveurs de thym. Pointe exotique avec des notes de grenade, le tout accompagné de tanins soyeux donnant une touche de noisette qui apporte une très belle longueur en bouche. D’une grande élégance et une grande finesse.

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