M. Chapoutier
M. Chapoutier

Fine eau-de-vie des Côtes-du-Rhône 1995

Fine eau-de-vie des Côtes-du-Rhône 1995 - Côtes-du-Rhône

Le vignoble des Côtes du Rhône est l'un des plus vieux de France.
Il y a plus de deux millénaires, Vienne était une grande métropole prestigieuse et fut le point d'origine de ces vignobles.
La notion de délimitation géographique entre le vignoble septentrional et le vignoble méridional date du XII ème siècle.
La réputation des vins dépassant largement les frontières de chaque région, un édit royal précisa cette délimitation en 1729 et instaura le marquage des barriques avec les lettres "CDR".
Les Côtes du Rhône accédèrent à la reconnaissance officielle de l'INAO (Institut National des Appellations d'Origine) en 1937 seulement grâce au Baron Le Roy de Boiseaumarié, grand fédérateur de la région et instigateur des Appellations d'Origine.

La vinification

Cette Fine Eau-de-Vie est issue de la distillation d’une partie de nos vins du millésime 1995 grâce à notre alambic traditionnel à colonne entièrement cuivre. Elle a ensuite vieilli en pièces (228 litres) de chêne français durant 20 an.

L'élevage

Le cépage

Le sol

Les vendanges

Dégustation

Robe : Robe cuivrée aux éclats de bronze
Nez : Son nez puissant de fruits compotés se teinte à l’ouverture de notes de fleurs blanches et de vanille Bourbon
Bouche : D’attaque tout en rondeur, sa bouche généreuse laisse la place aux arômes de pruneaux, de noix grillées et de sous-bois. En finale, les notes de rancio liées à l’élevage prolongé de cette eau-de-vie s’accompagnent de nuances finement iodées.

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