M. Chapoutier
M. Chapoutier

Eau-de-vie des Côtes-du-Rhône Marc 1995

Eau-de-vie des Côtes-du-Rhône Marc 1995 - Côtes-du-Rhône

Le vignoble des Côtes du Rhône est l'un des plus vieux de France.
Il y a plus de deux millénaires, Vienne était une grande métropole prestigieuse et fut le point d'origine de ces vignobles.
La notion de délimitation géographique entre le vignoble septentrional et le vignoble méridional date du XII ème siècle.
La réputation des vins dépassant largement les frontières de chaque région, un édit royal précisa cette délimitation en 1729 et instaura le marquage des barriques avec les lettres "CDR".
Les Côtes du Rhône accédèrent à la reconnaissance officielle de l'INAO (Institut National des Appellations d'Origine) en 1937 seulement grâce au Baron Le Roy de Boiseaumarié, grand fédérateur de la région et instigateur des Appellations d'Origine.

La vinification

Cette Eau-de-Vie est issue de la distillation de nos marcs du millésime 1995 grâce à notre alambic traditionnel à colonne entièrement cuivre.

L'élevage

Elle a ensuite vieilli en pièces (228 litres) de chêne français durant 20 ans. Cet élevage lui a permis d’acquérir au fil du temps une robe dorée aux reflets de bronze.

Le cépage

Le sol

Les vendanges

Dégustation

Robe : Robe dorée aux reflets de bronze
Nez : Révélant au premier abord des notes de pomme caramélisée, le nez évolue avec le temps vers des nuances de fruits à chair blanche, de curry et de thé Sencha.
Bouche : L’attaque douce laisse place à une bouche délicatement construite autour des notes de vanille et de tabac blond. Des arômes complexes de bouquet d’herbes sèches ainsi qu’un touché de bouche délicatement salin viennent clôturer l’ouvrage.

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