M. Chapoutier
M. Chapoutier

Domaine Roc Folassière

Domaine Roc Folassière - Côtes-du-Rhône

Le vignoble des Côtes du Rhône est l'un des plus vieux de France.
Il y a plus de deux millénaires, Vienne était une grande métropole prestigieuse et fut le point d'origine de ces vignobles.
La notion de délimitation géographique entre le vignoble septentrional et le vignoble méridional date du XII ème siècle.
La réputation des vins dépassant largement les frontières de chaque région, un édit royal précisa cette délimitation en 1729 et instaura le marquage des barriques avec les lettres "CDR".
Les Côtes du Rhône accédèrent à la reconnaissance officielle de l'INAO (Institut National des Appellations d'Origine) en 1937 seulement grâce au Baron Le Roy de Boiseaumarié, grand fédérateur de la région et instigateur des Appellations d'Origine.

La vinification

Pressurage direct, débourbage statique par le froid, suivi d’une fermentation alcoolique à basse température qui prendra 20 jours. Protection du vin contre l’oxygène pour conserver son potentiel aromatique.

L'élevage

Élevage en cuves inox sur lies fines pendant 5 mois.

Le cépage

Grenache noir et Cinsault

Le sol

Les parcelles de vignes sont situées sur un sol de loess. Il assure à la plante une alimentation hydrique modérée et régulière.

Les vendanges

Récolte mécanique de nuit pour préserver les précurseurs aromatiques et éviter la diffusion de la matière colorante (anthocyanes).

Dégustation

Robe : pâle, brillante aux reflets bleutés.
Nez : des arômes puissants de fraises écrasées et légèrement amyliques (bonbon anglais).
Bouche : Une alliance équilibrée de fraîcheur et de douceur, révélant des notes fruitées et acidulées. Un rosé délicat, frais et fruité, facile à boire.

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