M. Chapoutier
M. Chapoutier

Domaine Roc Folassière

Domaine Roc Folassière - Côtes-du-Rhône

Le vignoble des Côtes du Rhône est l'un des plus vieux de France.
Il y a plus de deux millénaires, Vienne était une grande métropole prestigieuse et fut le point d'origine de ces vignobles.
La notion de délimitation géographique entre le vignoble septentrional et le vignoble méridional date du XII ème siècle.
La réputation des vins dépassant largement les frontières de chaque région, un édit royal précisa cette délimitation en 1729 et instaura le marquage des barriques avec les lettres "CDR".
Les Côtes du Rhône accédèrent à la reconnaissance officielle de l'INAO (Institut National des Appellations d'Origine) en 1937 seulement grâce au Baron Le Roy de Boiseaumarié, grand fédérateur de la région et instigateur des Appellations d'Origine.

La vinification

Égrappage total suivi d’une légère macération pelliculaire à froid, pressurage doux. Débourbage statique par le froid. Fermentation alcoolique à basse température et en cuves béton. Protection du vin contre l’oxygène pour préserver son potentiel aromatique.

L'élevage

Élevage sur lies fines pendant 6 mois.

Le cépage

Roussanne et Grenache blanc

Le sol

Marnes caillouteuses et épandages caillouteux

Les vendanges

Récolte mécanique de nuit pour limiter l’oxydation et préserver les qualités aromatiques.

Dégustation

Robe : jaune pâle brillant.
Nez : arômes floraux et fruités (poire).
Bouche : la bouche est équilibrée. L’attaque est élégante, agrémentée de subtiles notes de fruits à chair blanche. Le volume (gras) du vin s’accorde parfaitement avec sa fraîcheur (acidité) et offre au palais une belle harmonie.

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