M. Chapoutier
M. Chapoutier

Mathilde Chapoutier Sélection - Grand Ferrage

Mathilde Chapoutier Sélection - Grand Ferrage  - Côtes de Provence

La vinification

Macération pelliculaire à froid d’une courte durée suivie d’un pressurage direct. Durant cette phase, une protection des raisins contre l’oxygène est assurée afin de conserver les précurseurs aromatiques. Fermentation alcoolique à basse température.

L'élevage

5 mois en cuves inox.

Le cépage

Grenache noir, Cinsault, Syrah, Rolle

Le sol

Le sol est argilo-calcaire.

Les vendanges

Récolte mécanique de nuit pour garder un maximum de fraîcheur.

Dégustation

Robe : Rose pâle limpide aux reflets violines.
Nez : Des arômes complexes de pêche, d’agrumes et de fruits exotiques.
Bouche : L’attaque en bouche est ample et gourmande. Elle évolue sur des notes de fruits à chair blanche, d’une délicate douceur soutenue par l’acidité fine et structurante.

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