M. Chapoutier
M. Chapoutier

Costières de Nîmes

Costières de Nîmes - Costières de Nîmes

La vinification

Les raisins égrappés à 100 % sont vinifiés en cuves béton. La température de fermentation est aux alentours de 25 °C, des remontages quotidiens et doux sont réalisés et la macération dure de 3 à 4 semaines.

L'élevage

Après la fermentation malolactique (désacidification naturelle), l’élevage se poursuit en cuves béton durant 6 mois.

Le cépage

Assemblage de Grenache, Syrah, Marselan et Mourvèdre.

Le sol

Le sol est composé de galets roulés sur une matrice sablo-argileuse permettant de conserver des réserves hydriques propices au bon développement de la vigne, sous ce climat ensoleillé et méditerranéen.

Les vendanges

Les vendanges sont mécaniques. Les raisins sont récoltés de nuit pour limiter l’oxydation des jus.

Dégustation

Robe : belle couleur grenat aux reflets brillants.
Nez : le nez est expressif, il révèle des notes de fruits rouges et d’épices douces.
Bouche : la bouche est gourmande, les notes de fruits rouges dominent, la finale est finement épicée et réglissée accompagnée par des tanins soyeux et délicats.

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