M. Chapoutier
M. Chapoutier

Cornas "Temenos"

Cornas

Le vignoble de Cornas bénéficie d'une notoriété établie depuis longtemps. On cite souvent Charlemagne, saint Louis et Louis XV qui en buvait régulièrement. A la veille de la Révolution française, on parlait du vin "noir" de Cornas, et au début du XIXe siècle il était classé à égalité avec le Châteauneuf-du-Pape.
Comme à Côte-Rôtie ou à Condrieu, la difficulté du travail de la terre provoqua un exode rural important. C'est désormais un vin reconnu qui est passé sous les feux de la rampe médiatique.

La vinification

Vinification traditionnelle, vendange éraflée. La fermentation dure 10 jours en cuves béton brut. La macération dure de 4 à 5 semaines.

L'élevage

Fermentation malolactique réalisée en pièces (20 % neuves). Élevage de 16 à 18 mois.

Le cépage

Syrah.

Le sol

Granit décomposé, appelé localement “gore”. Sur les secteurs de l’appellation : Les Reynards (coteaux granitiques plein Sud apportant maturité et minéralité), Mazard (côteau orienté Est apportant chaire et volume) et Saint-Pierre (terroir d’altitude apportant fraîcheur et complexité).

Les vendanges

Récolte manuelle.

Dégustation

Robe : robe “noir profond” aux reflets violines.
Nez : nez réducteur aux notes de graphite, de gelée de fruits noirs et de laurier. Complétées par quelques nuances de cèdre et de feuilles de figuier.
Bouche : l’attaque est ample, le milieu de bouche volumineux avec des tanins veloutés. Dotée d’un bon équilibre entre fraîcheur et puissance, la palette aromatique fait la part belle aux épices, aux fruits noirs bien mûrs et aux notes de suie.

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