M. Chapoutier
M. Chapoutier

Cornas Collection Bio

Cornas Collection Bio - Cornas

Le vignoble de Cornas bénéficie d'une notoriété établie depuis longtemps. On cite souvent Charlemagne, saint Louis et Louis XV qui en buvait régulièrement. A la veille de la Révolution française, on parlait du vin "noir" de Cornas, et au début du XIXe siècle il était classé à égalité avec le Châteauneuf-du-Pape.
Comme à Côte-Rôtie ou à Condrieu, la difficulté du travail de la terre provoqua un exode rural important. C'est désormais un vin reconnu qui est passé sous les feux de la rampe médiatique.

La vinification

La vinification traditionnelle se fait en cuves béton et l’extraction se fait par remontages. La macération dure 4 semaines.

L'élevage

Pendant 14 mois, le vin est élevé en fûts de chêne.

Le cépage

Syrah

Le sol

Les parcelles sont localisées sur 3 secteurs de l’appellation. Sur les secteurs précoces de Cayret et Mazards, le sol est formé de pieds de coteaux, composé d’alluvions issus d’un socle granitique fortement décomposés (gore). Sur le secteur plus en altitude et plus tardif appelé Saint Pierre, le sol est composé de sables granitiques parsemés de calcaire et dépôt limoneux. Enfin sur le secteur plus au nord de l’appellation (Arlette), les coteaux sont granitiques et plus calcaires.

Les vendanges

Les raisins sont récoltés à la main.

Dégustation

Robe : Noire et profonde.
Nez : Très noir, complexe et légèrement réducteur. On y retrouve des notes de fruits noirs sauvages et mûrs. S’accompagne ensuite de notes de graphites, de carbone, de suie.
Bouche : En bouche l’attaque est massive, avec des tanins serrés et fins, et une belle tension minérale. L’ensemble donne une sensation de volume, de plein en bouche, avec de la structure, de la chair et du croquant. Un Cornas puissant, racé avec beaucoup d’équilibre et de finesse.

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