M. Chapoutier
M. Chapoutier

Cornas Bio - Pic & Chapoutier

Cornas Bio - Pic & Chapoutier - Cornas

Le vignoble de Cornas bénéficie d'une notoriété établie depuis longtemps. On cite souvent Charlemagne, saint Louis et Louis XV qui en buvait régulièrement. A la veille de la Révolution française, on parlait du vin "noir" de Cornas, et au début du XIXe siècle il était classé à égalité avec le Châteauneuf-du-Pape.
Comme à Côte-Rôtie ou à Condrieu, la difficulté du travail de la terre provoqua un exode rural important. C'est désormais un vin reconnu qui est passé sous les feux de la rampe médiatique.

La vinification

La vinification est traditionnelle en cuves béton. L’extraction se fait par remontages. La macération dure 4 semaines.

L'élevage

Le vin est élevé en fûts de chêne d’un à deux vins pendant 14 mois.

Le cépage

Syrah.

Le sol

Assemblage de 3 secteurs de l’appellation : • Pieds de coteaux composés d’alluvions issus d’un socle granitique fortement décomposés (gore). Secteurs précoces (Cayret, Mazards etc.). • Coteaux granitiques et plus calcaires situés au nord de l’appellation (Arlettes). • Un secteur plus en altitude et plus tardif (Saint-Pierre) composé de sables granitiques parsemés de calcaire et dépôts limoneux.

Les vendanges

Les vendanges sont manuelles.

Dégustation

Robe : profonde et noire.
Nez : très noir, complexe et légèrement réducteur. On y retrouve des notes de fruits noirs sauvages et mûrs. S’accompagne ensuite de notes de graphites, de carbone, de suie.
Bouche : en bouche l’attaque est massive, avec des tanins serrés et fins, et une belle tension minérale. L’ensemble donne une sensation de volume, de plein en bouche, avec de la structure, de la chair et du croquant. Un Cornas puissant, racé avec beaucoup d’équilibre et de finesse.

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