M. Chapoutier
M. Chapoutier

Chrysopée

Chrysopée - Collioure

La vinification

La vinification se fait par pressurage de grappes entières. Après un léger débourbage à 12 °C pendant 24 heures, le vin est entonné en demi-muids. La fermentation alcoolique dure plusieurs semaines.

L'élevage

L’élevage en demi-muids dure six mois avec des bâtonnages sur lies les deux premiers mois.

Le cépage

90 % Grenache gris, 10 % Grenache blanc.

Le sol

Les raisins proviennent de sols très anciens de schistes du primaire.

Les vendanges

Les vendanges se font le matin pour profiter de la fraîcheur marine, manuellement et en cagettes.

Dégustation

Robe : Dorée, d’une grande intensité.
Nez : Notes de fruits charnus: d’abricot et de pêche, suivi d’un bouquet floral.
Bouche : L’attaque est fraîche, pleine de minéralité et de salinité avec une grande longueur en bouche.

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