M. Chapoutier
M. Chapoutier

Joseph Viola & Michel Chapoutier (3ème Fleuve)

Joseph Viola & Michel Chapoutier (3ème Fleuve) - Beaujolais Villages Nouveau

La vinification

Traditionnelle, majoritairement en grappes entières, avec une durée de cuvaison de 12 à 20 jours. Pendant la fermentation et les macérations, les cuves sont travaillées avec des remontages, pigeages et délestages.

L'élevage

Élevage réalisé en cuves inox et béton.

Le cépage

Gamay Noir à jus blanc 100 %.

Le sol

Issu du secteur de Clochemerle (Vaux en Beaujolais), sur des terrains sablo-limoneux très pentus (jusqu’à 40 %). Les vignes ont plus de 40 ans.

Les vendanges

Manuelles.

Dégustation

Robe : puissante, profonde, avec des reflets violacés.
Nez : intense, sur les fruits noirs bien mûrs avec une pointe de framboise. D’une belle complexité.
Bouche : suave et structurée, très persistante. L’acidité est bien présente et équilibre le vin. À la fois frais et gourmand.

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