M. Chapoutier
M. Chapoutier

Terra Vinya

Terra Vinya - Banyuls

L'appellation Banyuls se déploie sur des terrasses étroites et escarpées surplombant la Méditerranée.
Le vignoble âgé de plus de deux mille ans est enraciné dans un sol en schiste caillouteux et bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles. Et les rares pluies d'orage qui arrosent cette terre d'exception, toujours travaillée manuellement, sont rapidement évacuées par un système unique et efficace.
Ce n'est seulement qu'après mutage, une technique inventée en 1285 par Arnau de Vilanova, qui stoppe la fermentation, que les vins de Banyuls acquièrent leur Appellation d'Origine Contrôlée et leur labellisation.

La vinification

La vendange est égrappée et foulée. La macération est longue, plus d’un mois, avec un mutage sur grains pour favoriser l’extraction des arômes et des tanins.

L'élevage

En fûts de chêne pendant 16 mois.

Le cépage

100 % Grenache.

Le sol

Les coteaux se trouvent sur des sols très anciens de schistes de l’ère primaire peu profonds et très pauvres.

Les vendanges

La récolte est faite manuellement, les raisins sont vendangés très mûrs avec un potentiel de plus de 15 % d'alcool.

Dégustation

Robe : robe grenat intense.
Nez : arômes de fruits cuits, de cacao, nez très intense.
Bouche : équilibre parfait entre l’alcool et la sucrosité. Grande persistance.

Dernières cotations