M. Chapoutier
M. Chapoutier

TOURNON "Shays Flat Pyrenees Sangiovese "

TOURNON

1997. Esprit pionnier, Michel Chapoutier part à la découverte des terroirs du plus vieux continent. Histoire de rencontres. Des hommes, comme lui passionnés par l’expression des cépages. Des convictions. Un travail de découverte, d’observation. Des terres qui attendaient le moment de leur révélation : Michel Chapoutier se veut inventeur de sols. Non pas suiveur, mais initiateur. M. Chapoutier achète et s’associe à de grandes familles de vignerons, jouant de la complémentarité des savoir-faire et expériences. Des Syrahs d’exception. Des vins aux expressions élégantes, d’une grande pureté minérale. Depuis 2002, avec Ron et Elva Laughton (Domaine Jasper Hill) dans le Central Victoria à Heathcote au nord de Melbourne, sur un terroir très rare du 1re du Cambrien. Avec Rick Kinzbrunner du célèbre Domaine de Giaconda à Beechworth au nord-est du Victoria, sur un terroir granitique. Après une petite expérience joint venture avec son importateur américain (Terlato & Chapoutier), la Maison M. Chapoutier a établi, en achetant deux autres vignobles (Shays Flat et Landsborougt) dans les pyrénées australiennes, le domaine Tournon, propriété en propre à 100 %.

La vinification

Les grappes éraflées sont transférées et conservées au frais dans des cuves inox. La fermentation alcoolique est assurée par des levures indigènes. Des remontages ont lieu deux fois par jour pendant 4 semaines afin d’optimiser la polymérisation des tanins.

L'élevage

Le cépage

Sangiovese.

Le sol

Le sol est composé d’un mélange d’un sol vierge rouge, de schiste, de quartz et d’argile.

Les vendanges

Récolte manuelle de nuit à la fin du mois de mars à maturité optimale.

Dégustation

Robe : opaque d’une belle couleur sombre avec des reflets violets.
Nez : note de cerises, de fruits rouges mûrs et de réglisse.
Bouche : fraîche, avec des touches de fruits noirs d’été, de tapenade pour une finale savoureuse.

Dernières cotations