M. Chapoutier
M. Chapoutier

Terlato et Chapoutier "Shiraz - Viognier"

Terlato et Chapoutier

1997. Esprit pionnier, Michel Chapoutier part à la découverte des terroirs du plus vieux continent. Histoire de rencontres. Des hommes, comme lui passionnés par l’expression des cépages. Des convictions. Un travail de découverte, d’observation. Des terres qui attendaient le moment de leur révélation : Michel Chapoutier se veut inventeur de sols. Non pas suiveur, mais initiateur. M. Chapoutier achète et s’associe à de grandes familles de vignerons, jouant de la complémentarité des savoir-faire et expériences. Des Syrahs d’exception. Des vins aux expressions élégantes, d’une grande pureté minérale. Depuis 2002, avec Ron et Elva Laughton (Domaine Jasper Hill) dans le Central Victoria à Heathcote au nord de Melbourne, sur un terroir très rare du 1re du Cambrien. Avec Rick Kinzbrunner du célèbre Domaine de Giaconda à Beechworth au nord-est du Victoria, sur un terroir granitique. Après une petite expérience joint venture avec son importateur américain (Terlato & Chapoutier), la Maison M. Chapoutier a établi, en achetant deux autres vignobles (Shays Flat et Landsborougt) dans les pyrénées australiennes, le domaine Tournon, propriété en propre à 100 %.

La vinification

Les raisins sont égrappés en totalité. La macération se fait en cuves ciment ou inox et dure environ deux semaines afin d’obtenir une structure tannique nécessaire à la conservation et à une bonne stabilité du vin.

L'élevage

Le vin est entièrement élevé en cuves inox et mis en bouteille de 10 à 12 mois après les vinifications.

Le cépage

Shiraz 95 %, Viognier 5 %.

Le sol

Différents types de sols allant de podzols rouges sur schistes à des sols sablo-limoneux.

Les vendanges

Vendange a maturité, en évitant la sur-maturation.

Dégustation

Robe : rouge intense.
Nez : arômes de petits fruits rouges, suivis par des notes de fruits exotiques.
Bouche : rond et structuré, ce vin a des tanins fins et des arômes de fruits et d’épices.

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