M. Chapoutier
M. Chapoutier

Jasper Hill Georgia's Paddock Heathcote Shiraz

Jasper Hill Georgia's Paddock Heathcote Shiraz - Australie

1997. Esprit pionnier, Michel Chapoutier part à la découverte des terroirs du plus vieux continent. Histoire de rencontres. Des hommes, comme lui passionnés par l’expression des cépages. Des convictions. Un travail de découverte, d’observation. Des terres qui attendaient le moment de leur révélation : Michel Chapoutier se veut inventeur de sols. Non pas suiveur, mais initiateur. M. Chapoutier achète et s’associe à de grandes familles de vignerons, jouant de la complémentarité des savoir-faire et expériences. Des Syrahs d’exception. Des vins aux expressions élégantes, d’une grande pureté minérale. Depuis 2002, avec Ron et Elva Laughton (Domaine Jasper Hill) dans le Central Victoria à Heathcote au nord de Melbourne, sur un terroir très rare du 1re du Cambrien. Avec Rick Kinzbrunner du célèbre Domaine de Giaconda à Beechworth au nord-est du Victoria, sur un terroir granitique. Après une petite expérience joint venture avec son importateur américain (Terlato & Chapoutier), la Maison M. Chapoutier a établi, en achetant deux autres vignobles (Shays Flat et Landsborougt) dans les pyrénées australiennes, le domaine Tournon, propriété en propre à 100 %.

La vinification

Le vin est vinifié avec le minimum d’interventions possibles. La macération est longue (environ 6 semaines), et un léger pressurage est effectué.

L'élevage

Le cépage

Shiraz

Le sol

Sol de la Période du Cambrien (de 500 à 600 millions d’années) : sol rouge, profond dérivé de la roche basaltique, un terreau rouge-marron friable ferrugineux et caillouteux.

Les vendanges

Dégustation

Robe : profond magenta
Nez : Arômes de fruits rouges bien mûrs
Bouche : On retrouve les mêmes arômes de fruits rouges qu’au nez, suivis d’une touche mentholée. Ce vin possède une bonne structure tannique et une bonne acidité naturelle.

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