M. Chapoutier
M. Chapoutier

Domaine Tournon "Mathilda" Victoria

Domaine Tournon

1997. Esprit pionnier, Michel Chapoutier part à la découverte des terroirs du plus vieux continent. Histoire de rencontres. Des hommes, comme lui passionnés par l’expression des cépages. Des convictions. Un travail de découverte, d’observation. Des terres qui attendaient le moment de leur révélation : Michel Chapoutier se veut inventeur de sols. Non pas suiveur, mais initiateur. M. Chapoutier achète et s’associe à de grandes familles de vignerons, jouant de la complémentarité des savoir-faire et expériences. Des Syrahs d’exception. Des vins aux expressions élégantes, d’une grande pureté minérale. Depuis 2002, avec Ron et Elva Laughton (Domaine Jasper Hill) dans le Central Victoria à Heathcote au nord de Melbourne, sur un terroir très rare du 1re du Cambrien. Avec Rick Kinzbrunner du célèbre Domaine de Giaconda à Beechworth au nord-est du Victoria, sur un terroir granitique. Après une petite expérience joint venture avec son importateur américain (Terlato & Chapoutier), la Maison M. Chapoutier a établi, en achetant deux autres vignobles (Shays Flat et Landsborougt) dans les pyrénées australiennes, le domaine Tournon, propriété en propre à 100 %.

La vinification

Les raisins sont égrappés puis vinifiés en cuves ciment ou inox. La macération dure de deux à trois semaines pour permettre l'extraction des tanins ce qui confère au vin une bonne aptitude au vieillissement.

L'élevage

Le vin est entièrement élevé en cuves béton et inox et mis en bouteille 12 mois plus tard.

Le cépage

Syrah.

Le sol

Podzols issus d’argiles et de schistes ferrugineux.

Les vendanges

Les raisins sont ramassés à maturité en évitant la sur-maturation.

Dégustation

Robe : brillant avec des reflets rubis foncé.
Nez : profond, avec des arômes de fruits noirs et de poivre.
Bouche : souple et gourmande, avec des tanins soyeux et élégants.

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