M. Chapoutier
M. Chapoutier

Domaine Tournon “Mathilda” Victoria

Domaine Tournon “Mathilda” Victoria - Australie

1997. Esprit pionnier, Michel Chapoutier part à la découverte des terroirs du plus vieux continent. Histoire de rencontres. Des hommes, comme lui passionnés par l’expression des cépages. Des convictions. Un travail de découverte, d’observation. Des terres qui attendaient le moment de leur révélation : Michel Chapoutier se veut inventeur de sols. Non pas suiveur, mais initiateur. M. Chapoutier achète et s’associe à de grandes familles de vignerons, jouant de la complémentarité des savoir-faire et expériences. Des Syrahs d’exception. Des vins aux expressions élégantes, d’une grande pureté minérale. Depuis 2002, avec Ron et Elva Laughton (Domaine Jasper Hill) dans le Central Victoria à Heathcote au nord de Melbourne, sur un terroir très rare du 1re du Cambrien. Avec Rick Kinzbrunner du célèbre Domaine de Giaconda à Beechworth au nord-est du Victoria, sur un terroir granitique. Après une petite expérience joint venture avec son importateur américain (Terlato & Chapoutier), la Maison M. Chapoutier a établi, en achetant deux autres vignobles (Shays Flat et Landsborougt) dans les pyrénées australiennes, le domaine Tournon, propriété en propre à 100 %.

La vinification

Les raisins sont égrappés et délicatement pressés, puis débourbage à froid pendant 48 heures. La fermentation alcoolique se fait en cuves inox.

L'élevage

Le vin est élevé sur lies pendant 5 mois en cuves inox.

Le cépage

Viognier et Marsanne.

Le sol

Podzols issus d’argiles ferrugineuses rouges sur schistes.

Les vendanges

Les vendanges sont manuelles à maturité,tout en évitant la surmaturation.

Dégustation

Robe : Or pâle.
Nez : Nez fruité montrant une belle fraîcheur sur des arômes de pêches et d’abricots.
Bouche : Attaque souple et ample. Le palais montre une belle minéralité qui s’équilibre parfaitement avec les arômes fruités.

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