M. Chapoutier
M. Chapoutier

Domaine Tournon "Landsborough Vineyard" Chardonnay

Domaine Tournon

1997. Esprit pionnier, Michel Chapoutier part à la découverte des terroirs du plus vieux continent. Histoire de rencontres. Des hommes, comme lui passionnés par l’expression des cépages. Des convictions. Un travail de découverte, d’observation. Des terres qui attendaient le moment de leur révélation : Michel Chapoutier se veut inventeur de sols. Non pas suiveur, mais initiateur. M. Chapoutier achète et s’associe à de grandes familles de vignerons, jouant de la complémentarité des savoir-faire et expériences. Des Syrahs d’exception. Des vins aux expressions élégantes, d’une grande pureté minérale. Depuis 2002, avec Ron et Elva Laughton (Domaine Jasper Hill) dans le Central Victoria à Heathcote au nord de Melbourne, sur un terroir très rare du 1re du Cambrien. Avec Rick Kinzbrunner du célèbre Domaine de Giaconda à Beechworth au nord-est du Victoria, sur un terroir granitique. Après une petite expérience joint venture avec son importateur américain (Terlato & Chapoutier), la Maison M. Chapoutier a établi, en achetant deux autres vignobles (Shays Flat et Landsborougt) dans les pyrénées australiennes, le domaine Tournon, propriété en propre à 100 %.

La vinification

Le pressurage avec grappes entières est suivi d’un débourbage à froid pendant 48 heures. La fermentation alcoolique est assurée par des levures indigènes en fût (avec 20 % de chêne nouveau), suivie d’une fermentation malo-lactique totale.

L'élevage

Le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 9 mois avec bâtonnage régulier.

Le cépage

Chardonnay.

Le sol

Sols fersialitiques minces issus d’alluvions fines (ère quaternaire), sur schistes et siltstones à inclusions de quartz (ère primaire). De par leur exposition Sud les parcelles bénéficient de vents frais ce qui sublime et met en avant la fraîcheur du Chardonnay, ainsi que son acidité et sa minéralité.

Les vendanges

Vendanges manuelles, généralement au cours des 10 derniers jours du mois de février.

Dégustation

Robe : couleur dorée éclatante.
Nez : vif et frais avec des notes de fruits exotiques et des nuances de grillé subtiles.
Bouche : attaque souple et fraîche, rond en bouche, équilibré, révèle une parfaite harmonie entre acidité et minéralité.

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