M. Chapoutier
M. Chapoutier

Domaine Tournon "Landsborough Pyrenees GST"

Domaine Tournon

1997. Esprit pionnier, Michel Chapoutier part à la découverte des terroirs du plus vieux continent. Histoire de rencontres. Des hommes, comme lui passionnés par l’expression des cépages. Des convictions. Un travail de découverte, d’observation. Des terres qui attendaient le moment de leur révélation : Michel Chapoutier se veut inventeur de sols. Non pas suiveur, mais initiateur. M. Chapoutier achète et s’associe à de grandes familles de vignerons, jouant de la complémentarité des savoir-faire et expériences. Des Syrahs d’exception. Des vins aux expressions élégantes, d’une grande pureté minérale. Depuis 2002, avec Ron et Elva Laughton (Domaine Jasper Hill) dans le Central Victoria à Heathcote au nord de Melbourne, sur un terroir très rare du 1re du Cambrien. Avec Rick Kinzbrunner du célèbre Domaine de Giaconda à Beechworth au nord-est du Victoria, sur un terroir granitique. Après une petite expérience joint venture avec son importateur américain (Terlato & Chapoutier), la Maison M. Chapoutier a établi, en achetant deux autres vignobles (Shays Flat et Landsborougt) dans les pyrénées australiennes, le domaine Tournon, propriété en propre à 100 %.

La vinification

Les grappes éraflées sont transférées et conservées au frais dans des cuves en béton jusqu’à ce que la fermentation commence naturellement. Les macérations d’une durée de 4 à 5 semaines permettent d’extraire davantage de couleur et d’assouplir les tanins.

L'élevage

Le vin issu du grenache est élevé dans des cuves en béton. Les vins issus du Touriga Nacional et du Shiraz sont élevés en barriques de chêne (avec une proportion de barriques neuves). À l’issu de cet élevage de 12 mois, les vins finalement assemblés expriment ainsi toute leur complexité.

Le cépage

Grenache, Shiraz, Touriga Nacional.

Le sol

Le sol est composé d’un mélange d’argile, de silstone, de quartz et de schiste sur un sous-sol profond et riche en fer nécessitant une irrigation minimale.

Les vendanges

Récoltes manuelles à la fin du mois de mars, et tout début avril pour le Grenache. Elles ont lieu à maturité optimale tôt matin afin de préserver la fraîcheur des raisins.

Dégustation

Robe : rouge brillant, foncé, presque opaque.
Nez : notes fumées, de mûres, de cassis avec des arômes floraux (violette), d’épices, de réglisse et de petits fruits.
Bouche : enivrée avec une combinaison de fruits mûrs et noirs et des notes de piment de la Jamaïque, de clous de girofle et une longue finale savoureuse.

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