M. Chapoutier
M. Chapoutier

Domaine Tournon "Landsborough Pyrenees Grenache"

Domaine Tournon

1997. Esprit pionnier, Michel Chapoutier part à la découverte des terroirs du plus vieux continent. Histoire de rencontres. Des hommes, comme lui passionnés par l’expression des cépages. Des convictions. Un travail de découverte, d’observation. Des terres qui attendaient le moment de leur révélation : Michel Chapoutier se veut inventeur de sols. Non pas suiveur, mais initiateur. M. Chapoutier achète et s’associe à de grandes familles de vignerons, jouant de la complémentarité des savoir-faire et expériences. Des Syrahs d’exception. Des vins aux expressions élégantes, d’une grande pureté minérale. Depuis 2002, avec Ron et Elva Laughton (Domaine Jasper Hill) dans le Central Victoria à Heathcote au nord de Melbourne, sur un terroir très rare du 1re du Cambrien. Avec Rick Kinzbrunner du célèbre Domaine de Giaconda à Beechworth au nord-est du Victoria, sur un terroir granitique. Après une petite expérience joint venture avec son importateur américain (Terlato & Chapoutier), la Maison M. Chapoutier a établi, en achetant deux autres vignobles (Shays Flat et Landsborougt) dans les pyrénées australiennes, le domaine Tournon, propriété en propre à 100 %.

La vinification

Les grappes éraflées sont transférées et conservées au frais dans des cuves inox jusqu’à ce que la fermentation commence naturellement. La macération d’une durée de 4 à 5 semaines permet d’extraire davantage de couleur et d’assouplir les tanins.

L'élevage

Le vin est élevé pendant 12 mois en cuves béton.

Le cépage

Grenache.

Le sol

Le sol est composé d’un mélange d’un sol vierge rouge, de schiste, de quartz et d’argile.

Les vendanges

Récolte manuelle à la fin du mois de mars. Le potentiel du grenache repose sur une gestion raisonnée du vignoble et une évolution suivie de la dégustation des baies au moment de la récolte.

Dégustation

Robe : rouge rubis brillant.
Nez : framboises, mûres, fraises et épices.
Bouche : notes éclatantes de fruits d’été avec en finale une touche de poivre blanc et d’épices, complétée par des tanins fins. Un vin corsé avec une finale toute en longueur.

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