M. Chapoutier
M. Chapoutier

Domaine Terlato et Chapoutier "Lieu dit Malakoff"

Domaine Terlato et Chapoutier

1997. Esprit pionnier, Michel Chapoutier part à la découverte des terroirs du plus vieux continent. Histoire de rencontres. Des hommes, comme lui passionnés par l’expression des cépages. Des convictions. Un travail de découverte, d’observation. Des terres qui attendaient le moment de leur révélation : Michel Chapoutier se veut inventeur de sols. Non pas suiveur, mais initiateur. M. Chapoutier achète et s’associe à de grandes familles de vignerons, jouant de la complémentarité des savoir-faire et expériences. Des Syrahs d’exception. Des vins aux expressions élégantes, d’une grande pureté minérale. Depuis 2002, avec Ron et Elva Laughton (Domaine Jasper Hill) dans le Central Victoria à Heathcote au nord de Melbourne, sur un terroir très rare du 1re du Cambrien. Avec Rick Kinzbrunner du célèbre Domaine de Giaconda à Beechworth au nord-est du Victoria, sur un terroir granitique. Après une petite expérience joint venture avec son importateur américain (Terlato & Chapoutier), la Maison M. Chapoutier a établi, en achetant deux autres vignobles (Shays Flat et Landsborougt) dans les pyrénées australiennes, le domaine Tournon, propriété en propre à 100 %.

La vinification

Les grappes sont entièrement égrappées puis vinifiées en cuves ciment ou inox. La cuvaison dure entre 3 et 4 semaines afin d’extraire des tanins fins et élégants, exprimant le terroir de Malakoff.

L'élevage

Le vin est élevé en barriques de chêne français pendant 12 mois et en cuve béton.

Le cépage

Syrah

Le sol

Couche de podzol rouge et jaune reposant sur une base de schistes et de quartz.

Les vendanges

Vendange a maturité, en évitant la sur-maturation.

Dégustation

Robe : rouge intense.
Nez : arômes complexes et intenses de fruits des bois (airelles et baies sauvages), notes de chocolat et de menthe.
Bouche : corsé, légèrement boisé. Les tanins sont persistants et juteux avec une longue finale en bouche.

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