M. Chapoutier
M. Chapoutier

Domaine Terlato & Chapoutier "L-BLOCK"

Domaine Terlato & Chapoutier

1997. Esprit pionnier, Michel Chapoutier part à la découverte des terroirs du plus vieux continent. Histoire de rencontres. Des hommes, comme lui passionnés par l’expression des cépages. Des convictions. Un travail de découverte, d’observation. Des terres qui attendaient le moment de leur révélation : Michel Chapoutier se veut inventeur de sols. Non pas suiveur, mais initiateur. M. Chapoutier achète et s’associe à de grandes familles de vignerons, jouant de la complémentarité des savoir-faire et expériences. Des Syrahs d’exception. Des vins aux expressions élégantes, d’une grande pureté minérale. Depuis 2002, avec Ron et Elva Laughton (Domaine Jasper Hill) dans le Central Victoria à Heathcote au nord de Melbourne, sur un terroir très rare du 1re du Cambrien. Avec Rick Kinzbrunner du célèbre Domaine de Giaconda à Beechworth au nord-est du Victoria, sur un terroir granitique. Après une petite expérience joint venture avec son importateur américain (Terlato & Chapoutier), la Maison M. Chapoutier a établi, en achetant deux autres vignobles (Shays Flat et Landsborougt) dans les pyrénées australiennes, le domaine Tournon, propriété en propre à 100 %.

La vinification

100 % éraflés, les raisins fermentent dans des cuves ciment ou inox. La cuvaison varie de 4 à 6 semaines. Des remontages légers et une longue macération sur peaux assurent une extraction des tanins les plus fins et élégants.

L'élevage

100 % du vin est élevé 18 mois en fûts de bois français.

Le cépage

Shiraz.

Le sol

Le sol est composé de schistes, d’ardoises et de quartz.

Les vendanges

Récolté à maturité en évitant la surmaturation.

Dégustation

Robe : rubis intense et profond avec des reflets violacés.
Nez : fruits noirs, violette et fourrure.
Bouche : attaque fraîche, milieu de bouche velouté. Épices, fraise des bois acidulée. Une belle longueur.

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