M. Chapoutier
M. Chapoutier

Domaine Beechworth "Ergo Sum"

Domaine Beechworth

1997. Esprit pionnier, Michel Chapoutier part à la découverte des terroirs du plus vieux continent. Histoire de rencontres. Des hommes, comme lui passionnés par l’expression des cépages. Des convictions. Un travail de découverte, d’observation. Des terres qui attendaient le moment de leur révélation : Michel Chapoutier se veut inventeur de sols. Non pas suiveur, mais initiateur. M. Chapoutier achète et s’associe à de grandes familles de vignerons, jouant de la complémentarité des savoir-faire et expériences. Des Syrahs d’exception. Des vins aux expressions élégantes, d’une grande pureté minérale. Depuis 2002, avec Ron et Elva Laughton (Domaine Jasper Hill) dans le Central Victoria à Heathcote au nord de Melbourne, sur un terroir très rare du 1re du Cambrien. Avec Rick Kinzbrunner du célèbre Domaine de Giaconda à Beechworth au nord-est du Victoria, sur un terroir granitique. Après une petite expérience joint venture avec son importateur américain (Terlato & Chapoutier), la Maison M. Chapoutier a établi, en achetant deux autres vignobles (Shays Flat et Landsborougt) dans les pyrénées australiennes, le domaine Tournon, propriété en propre à 100 %.

La vinification

La vendange est entièrement éraflée. La fermentation et la macération sont faites en cuves béton. L’extraction est réalisée par pigeages.

L'élevage

Le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français (dont 30 % de fûts neufs).

Le cépage

100 % Syrah.

Le sol

Les raisins proviennent d’un sol granitique.

Les vendanges

Les vendanges sont manuelles à maturité en évitant la surmaturation.

Dégustation

Robe : grenat foncé.
Nez : arômes de fruits noirs (mûre) accompagnés par des notes de graphite et de pierre à fusil.
Bouche : les arômes d’épices et de poivre noir reflètent l’expression de ce terroir granitique. Une structure tannique ferme confère à ce vin une longueur exceptionnelle.

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